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全力打造無菌凈化車間 保障生產質量安全

2019年10月22日 10:07:11來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:5789


  【食品機械設備網 行業動態】隨著食品工業的快速發展,以及人們健康安全意識的增強,食品質量安全備受關注。如果沒有凈化車間或者潔凈室,再者生產車間沒有達到潔凈度級別,受污染易腐壞變質的食品或飲料等既不可能批量生產,其品質安全也難以保障。因此,企業要全力打造無菌凈化車間,使生產車間達到潔凈度級別。那么,如何打造無菌凈化車間呢?
 

 
  從做好凈化車間安全生產評估開始。在企業安全管理過程中,管理人員要對車間生產情況進行評估和考核,不斷糾正車間安全生產管理工作,進一步提升凈化車間安全生產管理能力。
 
  另外,要定期對車間的安全生產情況進行嚴格的考核打分,期間查找潛在的安全生產隱患,及時處理解決,以免二次生產污染食品、飲料等,確保生產質量安全。
 
  從凈化車間硬件設施上入手。通常凈化車間無塵車間的潔凈度往往受氣流的影響。而凈化車間無塵車間內的人和機械設備都會產生塵埃,在進入凈化車間前,如若不設置凈化設備,人和貨物夾帶的塵埃及細菌帶入車間內,影響產品質量安全。因此,則需要安裝凈化設備(如風淋室、臭氧發生器)將車間內的塵埃迅速排出,保持氣流的均勻,達到生產要求的潔凈度。
 
  據技術人員介紹,風淋室是一種通用性較強的局部凈化設備,安裝于潔凈室與非潔凈室之間,其吹出的潔凈空氣能夠有效地除去人與貨物所攜帶的塵埃,以便達到無塵無菌進入工作區域。
 
  與此同時,風淋室大多采用AAF初、高效過濾器兩級過濾系統,或者無隔板低阻力高效過濾器,過濾效率達到99%以上,確保凈化級別,保證產品生產質量安全。
 
  從車間工作人員上來看。首先,操作人員應注意個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,不能留長指甲,不蓄長發和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等等,以免在車間里產生二次污染物。其次,生產設備放置有序,內外、上下無積渣雜物、無污垢積塵,盡量要加蓋加罩,保持干凈,設備定期保養維修,干凈完好,無臟物、無油污等等。
 
  此外,地面每天洗拖干凈,無積水、無污垢。一般車間濕度濕度45-65%,GMP粉劑車間濕度在50%左右為宜,以免產生靜電影響部分工序的工作質量,同時避免濕度過高導致細菌、微生物滋生,加速烘焙、糕點等類產品腐壞變質。
 
  最后,墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰、無污垢......從而使車間更好地達到無菌、無塵狀態,保障生產質量安全。
 
  打造無菌凈化車間是為了無塵車間有良好的潔凈效果,不僅要著重采取合理的凈化措施,安裝相應的凈化設備,如風淋室,還要增強操作人員的安全意識,保證正確的使用無塵車間,以及進行科學安全生產評估,從而確保產品生產質量安全。

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