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創新深加工設備成濃縮蘋果汁產業發展驅動力

2019年10月14日 10:58:07來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:7767


  【食品機械設備網 本網原創】 天氣逐漸涼下來,也到了蘋果集中上市的季節。我國是蘋果生產大國,種植面積和產量占世界50%以上。我國除了出口新鮮蘋果,還大量出口蘋果濃縮汁。我國蘋果種植技術進步大、品種更新速度快,國內生產的蘋果濃縮汁的質量也在不斷提高。當然,這也與濃縮果汁生產設備的創新息息相關。
 

 
  近兩年,我國蘋果種植面積和產量不斷擴大,至2018年,我國蘋果種植面積達到3800萬畝,產量達到4400萬噸。我國消費者對于蘋果主要以鮮食為主,鮮果也是國內蘋果生產企業的主要發展市場。但蘋果種植區大多為內陸山區,給鮮果的貯存、運輸等帶來不便。
 
  尤其是蘋果生產豐年時,鮮果市場的飽和將會使蘋果銷路不暢,從而導致蘋果的大量積壓。面對市場風險,企業可從蘋果深加工入手,提高蘋果附加值,增強企業的抗風險能力。業內人士表示,如今,我國蘋果的平均加工率為27%左右,而濃縮蘋果汁已成為蘋果深加工中的優勢產業。
 
  據悉,濃縮蘋果汁的生產要經過清洗、分選、破碎、壓榨、過濾、蒸發濃縮、滅菌、灌裝等步驟。由于步驟繁復,需要用到的生產設備也很多,如選果機、果品提升機破碎機、螺旋榨汁機、分離機、過濾器、濃縮器、無菌灌裝機、殺菌機等等。
 
  濃縮設備是濃縮蘋果汁在生產過程中的主要設備之一,很多企業會使用蒸發濃縮器來生產濃縮蘋果汁。設備的蒸發溫度通常為55~60攝氏度左右,蒸發時間為幾秒或幾分鐘。如今,部分濃縮設備的蒸發溫度已低至30攝氏度,低溫蒸發不會使蘋果汁原本的口味和香氣發生太大變化。
 
  目前,國內濃縮設備的運行方法主要有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮等。其中,冷凍濃縮是目前發展較為迅速的濃縮方式之一。它是指利用在低于零點的溫度下,稀溶液與冰兩者之間的固液平衡關系來進行濃縮。由于溫度低,蘋果汁的酸度、維生素C含量等營養成分的損失都會降到極低,質量也更加均勻。
 
  除了濃縮設備,濃縮蘋果汁需要用到的其他加工設備也在逐漸變得多元化,并向國際先進水平靠近。在加工核心設備方面,國內企業開發出了新型液壓榨汁機、高倍香精回收設備、冷破碎打漿機等一系列技術含量高的設備,智能分選技術、膜過濾技術、超聲波殺菌技術等也在不斷突破。
 
  從今年國內蘋果樹開花結果的現狀來看,今年將是一個蘋果豐收年,可能出現供過于求的市場狀況。相關企業可以通過濃縮果汁加工設備來生產濃縮蘋果汁,提高蘋果深加工能力,緩解蘋果庫存壓力,提高蘋果產品附加值。設備制造企業則應加強研發能力,盡早實現新型技術成果的落地,開發出更多新的生產設備投放市場,為企業的生產要求提供更有效的解決方案。

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